El aguacate es una fuente de grasa de origen vegetal. Las grasas son necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo. El aguacate por ser un ácido graso poli-insaturado tiene la capacidad de disminuir el LDL (que es el "colesterol malo") que llena de grasa a las arterias y puede aumentar el HDL ("colesterol bueno"), que es el encargado de retirar el colesterol de las arterias para que no se tapen.