Estoy operada de la vesícula, hace ya más de 4 meses, me recomendarían una dieta baja en grasas. Gracias m

Gracias por contactar a 1DOC3. Después de la extirpación de la vesícula biliar (colecistectomía), es importante cuidar la cantidad de grasa de la dieta, debido a que la cantidad de grasa que comes juega un papel importante. Cantidades más pequeñas de grasa son más fáciles de digerir, mientras que cantidades más grandes pueden permanecer sin digerir y causar gases, hinchazón y diarrea.
A continuación algunas recomendaciones a considerar:

• Modera tu consumo de grasa. Evita los alimentos altos en grasa, los alimentos fritos y grasosos, y las salsas con grasa. En su lugar, escoge alimentos sin grasa o bajos en grasa. Los alimentos bajos en grasa son aquellos que no tienen más de 3 gramos de grasa por porción. Revisa las etiquetas y respeta el tamaño de la porción indicada. Puedes cuidar el consumo de grasa consumida, de la siguiente manera:

Cambiar de grasas saturadas a grasas más saludables de la siguiente manera

1. ELIMINAR GRASAS SATURADAS: Elevan el colesterol sanguíneo y se encuentra en pellejos de pollo y res, manteca vegetal, manteca de cerdo, mantequilla, natillas, comidas rápidas, bollería, repostería, leche entera, el helado, la crema y las carnes grasosas.
2. AUMENTAR EL CONSUMO DE GRASAS SALUDABLES, Son las que están compuestas por ácidos grasos Omega 3 y omega 6, se encuentras en el aceite de maíz, girasol, soya, aceite de pescado, mantequilla de maní, nueces, almendras, salmón, aguacate, etc. Se recomienda incluir en sus comidas estos alimentos

• Consuma suficiente cantidad de frutas y de verduras. Mejora su salud y su nutrición.  Prefiere las regionales y de temporada que son más baratas y de mejor calidad. Las frutas aportan vitaminas necesarias para el sistema inmunológico, también aportan fibra natural, necesaria en la digestión. Las verduras son ricas en vitaminas y algunos minerales indispensables para activar la mente, proteger el corazón, mantener el rendimiento físico y el sistema nervioso. Como recomendación general consuma 5 porciones entre frutas y verduras en total al día.
• Seleccione y prefiera alimentos integrales. Los alimentos integrales tienen mayor valor nutricional que los alimentos refinados. Conservan su contenido de vitaminas y minerales. Seleccione pan, tostadas, cereales de desayuno, arroz, avena y quinoa integrales.
• Evite el consumo de bebidas azucaradas. Las bebidas azucaradas son las gaseosas, refrescos y bebidas a base de frutas a las cuales se les ha agregado azúcar.  Estas aportan solamente calorías vacías, es decir, carecen de nutrientes. Las personas que las consumen habitualmente tienen mayor riesgo de padecer enfermedades como obesidad y diabetes. Prefiera beber agua natural, infusiones o té para hidratarse correctamente.
• Disminuya el consumo de grasas saturadas y evite el exceso de las comidas rápidas. El consumo habitual de grasas saturadas es perjudicial para la salud. Estas se encuentran en la manteca, mantequilla y carnes rojas. Están contenidas en productos de pastelería, galletas y postres. El consumo frecuente de comidas rápidas también afecta su salud; los alimentos como pizza, hamburguesas, papas fritas, empanadas y pollo frito son altamente calóricos, abundantes engrasa y pobres en nutrientes y fibra
• Cuide el consumo de azúcar y sal en la dieta. Cuando prepares y cocines tus alimentos limita el consumo de sal y los condimentos altos en sodio (salsa de soya y de pescado). Limita tu consumo diario a menos de 5 g de sal, aproximadamente una cucharada de té. Limita el consumo diario de refrescos, sodas o jugos industrializados ya que tienen grandes cantidades de azúcares añadidos que pueden afectar en los niveles de azúcar en sangre. Prefiere el consumo de frutas frescas en pieza y oleaginosas (nueces, almendras, pistachos) a los snacks dulces como galletas, chocolate y pastelitos altos en azúcar.
• Evite saltarse tiempos de comidas. Si pasan muchas horas consumo de alimentos habrá la sensación de descontrol por lo que consumirá mayor cantidad de alimentos. Intente realizar al menos 3 tiempos de comidas completas y saludables: Desayuno, comida y cena.

Algunos alimentos a cuidar su consumo, son:

• Productos de Origen animal:  carnes grasosas o fritas, embutidos de cerdo, vísceras. En general quesos que se funden (amarillos: manchego, gouda, cotija) pues contienen grandes cantidades de grasa, tocino.
• GRASAS: Evite Crema, mayonesa, mantequilla, mantecas. Prefiera cocinar con aceite de canola. Soya y Cártamo, utilice las cantidades mínimas necesarias para cocinar.
• LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS: Evite Leche y yogurt enteros, natillas, flanes, (postres hechos en base a lácteos enteros, tienen mayor cantidad de grasa), prefiera leche descremada, semi descremada o bebidas vegetales.

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