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El sentido del olfato hace parte de uno y los componentes periféricos del sistema nervioso central, está compuesto por neuronas especializadas para tal fin. Las neuronas son células especializadas que una vez maduras y alcanzará su funcionalidad para tener capacidad de regenerarse.
En ese caso si tras un accidente has perdido la facultad del olfato la posibilidad de recuperarla es muy baja.
Te recomiendo que ir a valoración por el servicio de otorrinolaringología con el fin de obtener una opinión más precisa con respecto al tema.
Espero haberte orientado si requieres información adicional por favor escríbenos.