"El calor latente es la energía requerida por una cantidad de sustancia para cambiar de fase, de sólido a líquido (calor de fusión) o de líquido a gaseoso (calor de vaporización). Se debe tener en cuenta que esta energía en forma de calor se invierte para el cambio de fase y no para un aumento de la temperatura". En los seres vivos un ejemplo lo constituye la transferencia de calor por los fluidos (ejemplo sangre) que mediante convección regula temperatura del organismo.