¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en la harina de los cereales, especialmente del trigo, cebada y avena. No es algo indispensable para el ser humano ya que hay dietas en las que se retira esta proteína. Es un producto que se encuentra de manera abundante en las comidas diarias, sobre todo en las harinas y los productos de panadería.