es verdad que comer gelatina ayuda a la cicatrización rapido de una herida abierta de cirugía

No. No es verdad. Puedes comer frutas o vegetales ricos en vitamina A y C, tales como: Naranja, papaya, zanahoria, piña, fresa, melón, entre otros. Debes seguir las recomendaciones de tu médico para asistir a curaciones según te haya indicado. Procura no manipular la herida a menos de que te sea indicado por el personal de salud, para evitar su sobreinfección. Espero haberte orientado. Si cuentas con otra duda, puedes comentarnos.