¿Es verdad que la gelatina sin sabor contiene proteínas y ayuda a los ligamentos?

La gelatina corresponde a un producto derivado de proteínas del colágeno obtenidas a partir de tejidos animales. No obstante su composición suele ser considerada de bajo valor nutricional debido a que esta moléculas al atravesar el proceso de ebullición (hervir) presentan alteraciones en su estructura que transforman sus capacidades (Inactivación). Por otro lado no ha sido demostrado que el consumo de alimentos ricos en colágeno o proteínas favorezca la restitución o mantenimiento de las diferentes estructuras ligamentosas y cartilaginosas del cuerpo, por lo que no se recomienda su consumo de manera generalizada, pero, no se contraindica el mismo. Es decir, podría consumirse teniendo presente que no va a impactar positiva o negativamente en las estructuras previamente mencionadas.