El color de la esclera, que es la parte blanca del ojo si puede cambiarse mediante la inyeccion de tinta, sin embargo no te recomiendo realizarte este procedimiento ya que puede causarte serios problemas oftalmologicos, incluso la ceguera.
Por otro lado, si e refieres a la pupila, o el iris no es posible cambiarlo, pero si puedes utilizar lentes de contacto qie cambie el color de tu ojos de manera momentanea.