La gelatina, de por si, no tiene grandes beneficios. Aporta una pequeña cantidad de electrolitos y no contiene grasas o carbohidratos. Sin embargo, al ser un alimento blando y de facil tolerancia debido a que no es un alimento de estructura compleja, se recomienda en los hospitales y especialmente posterior a cirugias. El hecho de que es de facil absorcion y tolerancia lo hacen bueno en un contexto hospitalario