¿Qué puede generar que sienta mi saliva muy insípida o muy ligera, tomo agua y no mejora pero al comer cosas dulces cambia al instante? 

De hecho la consistencia de la saliva, está condicionada al estímulo de consumo de alimentos, cuando no se consumen, la saliva es más ligera y líquida, además de que se produce en menor cantidad, cuando el estímulo del alimento está presente, se libera más y se hace más espesa, algunos medicamentos pueden hacer que la saliva se secrete menos o mas, al igual que algunas condiciones de salud.