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No va a pasar nada.
La ingesta de alimentos posterior a la levotiroxina no va a alterar su mecanismo de acción, no va a a causar efectos adversos ni problemas relacionados con el medicamento. Por lo que no debes preocuparte por haber consumido alimentos antes de los 30 minutos.
Espero haberte ayudado y estaré atento si tienes más dudas para poder orientarte.