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El huevo es considerado el alimento con mayor valor en sus proteínas, ya que aporta además ácidos grasos esenciales, hierro y vitaminas.
La yema se puede iniciar desde los 6 meses de edad, y posteriormente la clara de huevo cocida en cantidades crecientes, debido al alto poder alergénico (causar alergias) de la ovoalbúmina que contiene, por eso dar probadas es lo más recomendable.
No es recomendable consumir huevo crudo. Por una parte el calentamiento facilita la digestión completa de las proteínas del huevo y por otra, previene la deficiencia de biotina, vitamina pobremente absorbida que cuando se consume huevo crudo.
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