por qué cuando voy al doctor o pienso en ir, me siento curada

Es improbable que esto suceda y que solo sea una apreciación subjetiva de la situación. En el caso específico que mencionas es prácticamente imposible que los niveles de hemoglobina que diagnostican una anemia puedan varias en pocos días, de hecho, suelen pasar meses de tratamiento hasta que se restablecen los niveles normales en un paciente con anemia.

Es probable que se trate de cuadros autolimitados o relacionados con ansiedad que muchas veces ya se han modificado al momento de la consulta. Lo adecuado ante síntomas agudos y que pueden de alguna manera poner en riesgo la vida acudir a urgencias donde se podrá establecer al momento un diagnóstico inicial.

Espero te resulte útil.