Me hicieron un hemograma y salió la eritrosedimentación en 32 (alta) y el recuento de eritrocitos en 4.99 (bajos). Los eosinófilos en 60 (bajos). ¿Qué puede significar esto?

Estos valores por sí solos no tienen significado patológico. Pequeñas variaciones en los límites normales pueden existir sin que necesariamente correspondan a algo patológico.
Los resultados deben valorarse con su medico tratante para considerar si existe algo que pueda correlacionarse con sus síntomas.