¿Qué puede ser si todas las noches me salen ronchas en la piel justo cuando me voy a dormir? 

Es difícil establecer el diagnóstico, especialmente sin poder observar las lesiones. Es raro esta queja específica; la aparición de lesiones solo en la noche durante el sueño no es algo que se describa. Se recomendaría consultar, así pueden hacer un examen físico completo, determinar las características y una historia clínica donde puedan determinar, desde hace cuánto se tienen, qué zonas afecta, etc y llegar a un diagnóstico.