Los Organofosforados, son un grupo de sustancias orgánicas derivadas de la estructura química del fósforo y tienen un gran número de aplicaciones y utilidades; estas sustancias, se usan como insecticidas, medicamentos y agentes nerviosos, que inhiben la actividad colinesterasa (enzima que degrada la acetilcolina que es una sustancia utilizada por las neuronas para transmitir impulsos) y además ocasionan manifestaciones como: salivación, lagrimeo, micción, diarrea, emesis, broncorrea, broncoespasmo, bradicardia, miosis, fasciculaciones musculares y debilidad. Puede producirse una neuropatía, de minutos a horas, algunos síntomas pueden tardar semanas en aparecer.
La intoxicación por organofosforados, se produce muy frecuentemente de manera accidental, debido a su amplia distribución y uso en diferentes industrias y en la agricultura, pero como son sustancias que están fácilmente al alcance de las personas, han sido también empleadas como tóxicos en suicidios, la exposición puede ser por beber, inhalar los vapores o la exposición de la piel.